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La popotte de Didine

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Une merveilleuse recette faite entièrement avec mon coopin Cookin, j'adore le coté acidulé du citron et le coté guimauve fondante de la meringue suisse.

Un régal pour les papilles  de gourmande que je suis ^^

 

Ingrédients

 

Pâte sablée :

120 gr de sucre semoule

250 gr de farine

120 gr de beurre froid en morceaux

1 sachet de sucre vanillé

1 oeuf

1/2 cuil à café de sel

 

Lemon Curd:

1 feuille de gélatine réhydratée ou 2 gr d'agar agar

50 gr de beurre

2 gros citrons non traités

3 oeufs 

200 gr de sucre

1 cui à café de fécule de mais ou 3 c à café de farine

 

Meringue suisse :

3 blancs d'oeufs (100g)

170 g de sucre semoule

 

 

Instructions

 

Pour la pâte :

Versez le sucre dans le bol du Cookin et mixez 10 secondes en appuyant sur la touche turbo.

Ajoutez la farine, le beurre et le sel et réglez 1 minute vitesse 1.

Incorporez l'oeuf et le sucre vanille et réglez 2 minutes vitesse 1.

Débarrassez la pâte sur la Silpat ou toile pâtissière, faites en un carré bien plat avec la paume de la main et filmez.

Réservez au moins 30 minutes au frigo avant utilisation.

Etalez sur 3-4 cm d'épaisseur pour une tarte de 24 cm (moule à tarte Silform ref SF 504) ou sur 5 mm d'épaisseur pour les minis tartelettes (minis tartelettes ref Fp 2413) ou barquettes (barquettes ref FP 2033).

Réservez de nouveau au frais 30 minutes avant de cuire à 180° environ 10 à 12 minutes.

 

Pour la crème citronnée:

Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.

Coupez le beurre en petits morceaux.

Râpez le zeste d'un citron et pressez le jus des 2 citrons.

Mettrez les oeufs et le sucre dans le bol du cookin, réglez 1 minute, vitesse 3.

Placez le fouet sur les lames et ajouter le beurre,le jus et zeste des citrons,la fécule et la gélatine.

Réglez 5 minutes,  température 90°, vitesse 3.

Versez dans un saladier, filmez et mettre au frigo après total refroidissement.

Une fois le Lemon Curd refroidis, transvasez dans une poche à douille et garnir le fond de tarte ou les fonds de pâte sablée.

 

Pour la meringue suisse :

Placez le fouet sur les lames.

Versez les blancs d'oeufs dans le bol et l'équivalent d'une cuillère à soupe de sucre.

Réglez 2 minutes et vitesse 3.

Ajoutez le reste du sucre dans le bol.

Réglez 4 minutes, température 50°, vitesse 5.

Faites refroidir la meringue 4 minutes, vitesse 4.

Transvasez la meringue dans une poche à douille et garnir le fond de tarte ou les fonds de pâte sablée 

Idéal pour faire découvrir ce merveilleux robot, trois recettes en une ^^

Bonne dégustation

 

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Published by La popotte de Didine - - Cook'in et Moi

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