750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

La popotte de Didine

1380646 4934734384650 859916637 n

 

Pour un plaisir chocolaté comme on les aime......addict aux chocolats  …

 

Temps de préparation : 1 heure

Temps de repos : 1 heure 30 minutes

Temps de cuisson : - minutes

Niveau de difficulté : Facile

Inspiration de Cécile Coulier et Eve-Marie Briolat des éditions Solar

 

Ingrédients 

 

Fonds de pâte

400 g de Spéculoos

120 g de beurre fondu

Ganaches

Chocolat blanc :

85 g de chocolat blanc

60 g de beurre

50 g de crème fraîche liquide

Fève tonka

Chocolat au lait

85 g de chocolat au lait

60 g de beurre

50 g de crème fraîche liquide

quelques Malteser

quelques billes chocolatées noir et blanche

 

Instructions

 

Placez votre toile Silpat sur la plaque aluminium perforée.

Pour la pâte :

Réduisez en poudre au Cook'in vos spéculoos, puis ajoutez le beurre fondu.

Posez le petit cadre en inox sur votre toile Silpat et déposez la moitié de la préparation précédente, tassez de façon uniforme à l'aide d'une cuillère et retirez immédiatement le cadre.

Préparez de la même manière, un deuxième cadre et réservez-les au réfrigérateur pendant 1 heure pour les faire durcir.

Pour les ganaches :

Portez à ébullition la crème et versez la sur les pistoles de chocolat.

Remuez avec une Maryse pour lisser et ajoutez le beurre coupé en petit morceaux, mélangez bien afin que la ganache soit lisse et homogène.

Mettez chaque ganache dans un poche à douille et remplissez douze alvéole de votre empreinte mini demi-sphère.

Laissez prendre au congélateur 30 à 45 minutes.

Montage :

Démoulez les demi-sphères de ganache et disposez-les sur la pâte de spéculoos en alternant les couleurs.

Pour finir, entreposez les billes de Malteser entre chaque demi-sphère de ganache et décorez d'une bille chocolatée de couleurs différentes.

Pour parfaire la décoration, déposez un bâton de chocolat de mutli-couleurs.

Réservez au frais et sortir ½ heure avant la dégustation.  

Bonne dégustation 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

commentaires

thithoad 14/10/2013 15:51

quelle belle originalité

Hébergé par Overblog