Saucisson lyonnais brioché

Une recette salé pour changer que me réclamais depuis longtemps l'homme de ma vie :-)

Recette tirée du livre Brioche & Co (en vente chez Guy Demarle http://www.gourmandises-guydemarle.com/ mon code conseillère WAN14068)

Temps de préparation : 55 minutes

Temps de pousse : 1h45 minutes

Temps de cuisson :  1h25 minutes

Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

500 g de farine

1 sachet de préparation pour pâte briochée "gourmandises" (en vente chez Guy Demarle http://www.gourmandises-guydemarle.com/ mon code conseillère WAN14068)

40g de sucre

5 œufs

150g de beurre froid coupés en petits morceaux

2 saucissons lyonnais à cuire d’environ 350g chacun

1 jaune d’œuf battu avec une CS de lait ou d’eau

sésame bi-colore

Instructions

Remplir une casserole d’eau froide et y plonger le saucisson lyonnais. 

Le faire pocher environ 1 heure.

Enlevez ensuite la peau et réserver.

Réalisez votre pâte à brioche au robot.

Mélangez la farine, le sachet de préparation pour pâte briochée (ou levure fraîche) ainsi que le sucre.

Dans un bol à part, fouettez vos œufs.

Incorporez les ¾ des œufs dans votre mélange.

Pétrir 5 minutes vitesse minimale (vit 1).

Ajoutez le reste des œufs.

Pétrir 15 minutes vitesse 2.

La pâte doit être lisse, si ce n’est pas le cas, rajouter 1 à 2 cuillères à soupe d’eau et pétrir de nouveau 5 minutes vitesse 2.

Incorporez le beurre et pétrir à nouveau 10 minutes.

Laissez lever la pâte 1 h à température ambiante

Séparez votre pâte en deux pâtons si vous faites deux saucissons briochés.

Étalez votre pâte sur un plan de travail fariné.

Coupez votre saucisson en deux.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les saucissons lyonnais avec un peu de jaune d’œuf.

Déposez chaque saucisson au centre de votre pâte.

Enveloppez et couper l’excédent de pâte et souder les bords avec la dorure.

Déposez vos brioches sur votre toile silpat.

Laissez reposer 45 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°

Badigeonnez vos brioches avec le jaune restant.

Saupoudrez de sésame bi-colore.

Enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Recette très appréciée avec une bonne salade de mâche.

Bonne dégustation