750 grammes
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La popotte de Didine

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Temps de préparation : 40 min
Temps de repos : 1h
Temps de cuisson : 12 min
Niveau de difficulté : Facile


Ingrédients

 

1 oeufs
270g de lait tiède (27cl)
500g de farine T55
1 sachet de GOURMANDISES pâtes briochées (en vente chez Guy Demarle

http://www.gourmandises-guydemarle.com/ mon code conseillère WAN14068)
40g de sucre
100g de beurre froid coupé en dés  

 

50g fr pépites de chocolat
1 oeuf pour la dorure
20g de sucré perlé


Instructions

Placez votre empreinte (12 empreintes allongées)  sur la plaque perforée.
Cassez l'oeuf dans un cul-de-poule, ajoutez le lait et faites-les chauffer au bain marie à 35°C tout en les battant au fouet.
Dans un autre cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine le GOURMANDISES pâtes briochées et le sucre.
Ajoutez l'oeuf et le lait tiède puis pétrissez au batteur ou au robot 3 minutes en vitesse 1.
Ajoutez les dés de beurre à la pâte.
Pétrissez 7 minutes en vitesse 2.
Laissez reposer la pâte 20 minutes à temperature ambiante dans le cul-de-poule couvert d'une toile SILPAT.
Placez votre empreinte sur la plaque perforée.
Déposez la pâte sur le ROUL'PAT.
Divisez la pâte en 18 morceaux de 55g pour 12 pains au lait et 6 boules 55g pour les briochettes.
Pour les petits pains formez 12 petits pains de 12cm de long (pour les pains aux pépites de chocolat, mettez les pépites sur la boule puis boulez).
Placez-les dans les empreintes et appuyer légèrement dessus pour qu'ils prennent la forme de l'empreintes.
Pour les briochettes, boulez la pâtes et la mettre dans l'empreinte Briochette.
Couvrez avec un torchon et une toile Silpain puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.
Préchauffez le four à 210° (Th. 7/8).
Dorez à l'oeufs.
Ajoutez le sucre perlé sur les pains de votre choix.
Faites cuire à 210°C (Th. 7/8). 12 minutes
Bonne dégustation

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