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La popotte de Didine

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Vous connaissez les cagouilles ??? oui les escargots  de Bourgogne, quelle que soit leur marque, si ils sont de Bourgogne, ils sont forcément meilleurs car sauvages et plus gros  et surtout élever avec soin sans stress ni pollution par les escargotiers de bourgogne.

Ba oui avant d'être déguster il faut en prendre soin de ces petites bêtes ^^

Un délice en apéritif ou entrée un peu chic 


Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Niveau de difficulté : Moyen


Ingrédients

 

1 pâte feuilletée
60 escargots de Bourgogne

Beurre d'ail maison

125 g de beurre doux bien mou
1.5 g de sel
Poivre blanc
25 g d’ail
12,5 g d’échalotes
12.5 g de feuilles de persil


Instructions

 

Préparez le beurre d'ail maison
Éplucher et dégermer l’ail et l’échalote.
Blanchir à peine les gousses d’ail dans de l'eau bouillante 1 min environ.
Égoutter et passer sous l’eau froide.
Réserver sur du papier absorbant.
Ciseler l’échalote, puis le persil.
Passer l’ail au presse ail.
Placer dans le bol du mixeur ail écrasé et échalote.
Verser un filet d'huile d'olive pour amorcer l'émulsion, bien mixer.
Ajouter le persil haché.
Couper le beurre ramolli en morceaux.
L’ajouter à l’ail puis mixer jusqu’à l’obtention d’un beurre bien vert et un peu lisse.
Préparez les mini-tartelette
Préchauffez votre four à 210°C (Th 7).puis placez votre moule mini-tartelette sur la plaque perforée.
Déroulez la pâte.
Découpez-y 30 ronds de pâte avec vote emporte pièce et déposez les dans les empreintes mini-tartelettes.
Piquez chaque fond à la fourchette.
Mettre une c à café de beurre d'ail maison dans chaque empreinte
Rincez, égouttez et séchez les escargots dans du papier absorbant.
Répartissez-en 2 par mini-tartelette.
Faites cuire au four pendant 15 minutes selon la puissance de votre four.

Dégustez tiède.
Bonne dégustation

Published by La popotte de Didine - - Mes Partenariats

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