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La popotte de Didine

Macarons-Menthe-Chocolat.jpg

 

Un grand merci à Nadège, ta recette est vraiment celle que je réussie le mieux ^^

 

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :  12 minutes
Niveau de difficulté : Facile


Ingrédients

 

100 g de sucre semoule
100 g de poudre d'amandes
40 g de blancs d'oeuf
1 pointe de Colorant alimentaire vert prairie "gourmandises" (en vente chez Guy Demarle http://www.gourmandises-guydemarle.com/ mon code conseillère WAN14068)
Cristaux d'huiles essentielles Menthe "gourmandises" (en vente chez Guy Demarle http://www.gourmandises-guydemarle.com/ mon code conseillère WAN14068)
100 g de sucre semoule
40 g blancs d'oeufs

 

Ganache

100 g Chocolat noir
100 g Crème liquide
Fève Tonka


Instructions

 

Dans le bol du cook in, mettre le sucre semoule.
Mixez 10 secondes, vitesse 10.
Ajoutez la poudre d'amande.
Mixez de nouveau 10 secondes, vitesse 10.
Réserver dans un cul de poule.
Ajoutez 40 g de blancs d'oeufs au mélange sucre-amande et une pointe de couteau de colorant alimentaire et vos cristaux d'huiles essentielles de menthe.
Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène.
Nettoyez et surtout bien essuyer votre bol et vos lames.
Placez votre fouet et ajouter 40 g de blancs d’œufs + 1 cuillère de sucre semoule du sucre restant.
Réglez 2 minutes, vitesse 3.
Réglez 4 minutes, température 50°, vitesse 5.
Ajouter le reste du sucre semoule progressivement.
Faire refroidire votre meringue en réglant 4 minutes, vitesse 4.
Ajoutez la meringue au sucre-amande (en 3 fois) et mélanger délicatement.
Lissez la préparation, la pâte doit être homogène.
Dressez à la poche à douille et laisser croûter pendant 20 minutes sur four en préchauffage à 150°.
Cuire 12 minutes
Préparez la ganache :
Dans le bol du cook'in, déposez le chocolat.
Mixez, 10 secondes vitesse 10.
Ajoutez la crème et faites chauffer vitesse 3, 40°C pendant 5 minutes.
Avant la fin, ajoutez la fêve Tonka en poudre.
Réservez au frais.
Garnir les coques avec la ganache et laisser reposer au frais toute la nuit pour les plus sages, et oui les macarons sont meilleurs le lendemain, oui oui !!!
Bonne dégustation

Published by La popotte de Didine - - Gourmandises

commentaires

aline guy demarle 26/03/2013 06:55

Magnifique !!! par contre tu fais crouter tes coques au four pendant 20 minutes c'est bien cela ?? Cela ne les cuit pas ? Biz

La popotte de Didine 26/03/2013 08:19



Bonjour Aline,


Je les laisse crouter sur le four en prechauffage pendant 20 minutes


Regale toi


Biz



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