Macarons Chocolat Tonka

Maintes fois tentés et échoués, je retentes aujourd'hui avec la recette Cook'in

Résultat très satisfaisant, reste à peaufiner le dressage afin de ne plus avoir de petite pointe ^^

Une superbe recette egalement chez La griotte Bleue

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson :  12 minutes
Niveau de difficulté : Facile

Ingrédients

150 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
2 blancs d'oeufs
50 g de sucre fin
Colorant alimentaire rouge coquelicot "gourmandises" (en vente chez Guy Demarle http://www.gourmandises-guydemarle.com/ mon code conseillère WAN14068)

Ganache

100 g Chocolat noir
100 g Crème liquide
Fève Tonka

Instructions

Dans le bol du Cook'in, mettre le sucre glace et la poudre d’amande.
Mixez 10 seconde, vitesse 10.
Réserver dans un cul de poule.
Nettoyez et surtout bien essuyer votre bol et vos lames.
Placez votre fouet et ajouter les blancs d’œufs
Réglez 5 minutes, vitesse 5.
Au bout de 3 minutes, ajouter la moitié du sucre semoule.
Au bout de 4 minutes ajouter le reste du sucre semoule.
Les blancs sont brillants, fermes.
Réservez les dans un cul de poule.
Ajoutez un tiers du mélange poudre d’amande-sucre glace et mélanger délicatement.
Ajoutez le colorant alimentaire et le reste de mélange amande-sucre glace.
Lissez la préparation, la pâte doit être homogène.
Dressez à la poche à douille et laisser croûter pendant 20 minutes sur four en préchauffage à 150°.
Cuir 12 minutes
Préparez la ganache :
Dans le bol du cook'in, déposez le chocolat.
Mixez, 10 secondes vitesse 10.
Ajoutez la crème et faites chauffer vitesse 3, 40°C pendant 5 minutes.
Avant la fin, ajoutez la fève Tonka en poudre.
Réservez au frais.
Garnir les coques avec la ganache et laisser reposer au frais toute la nuit pour les plus sages, et oui les macarons sont meilleurs le lendemain, oui oui !!!
Bonne dégustation