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La popotte de Didine

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Je me rappelle encore comme si c'était hier quand ma maman nous faisait des îles flottantes, c'était des moments de joie, des odeurs, des images, un doux parfum d'enfance qui refont surface avec cette recette régressive.

 

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :  5 + 5 minutes

Niveau de difficulté : Facile

 

Ingrédients

 

Pour la crème anglaise

500 g de lait écrémé ou entier

5 jaunes d'oeufs

70 g de sucre en poudre

1 gousse de vanille fendue en deux et grattée ou 1 sachet de sucre vanillé

 

Pour les oeufs à la neige

5 blancs d'oeufs

30 g de sucre semoule

 

Pour le caramel

40 g d'eau

150 de sucre

 

Instructions

 

Pour la crème anglaise

Versez tous les ingrédients dans le bol.

Réglez le minuteur sur 5 minutes, température 90°C, vitesse 3.

Pour obtenir une crème lisse, terminez en appuyant sur la touche TURBO pendant 5 secondes, répéter plusieurs fois s'il le faut.

 

Pour les oeufs à la neige

Fixez le fouet sur les lames. 

Versez les blancs d'oeufs et le sucre dans le bol.

Réglez le minuteur sur 5 minutes, température 60°C, vitesse 5.

Retirez le fouet des lames. 

Versez les blancs dans une assiette sur du papier absorbant.

Laissez-les reposer le temps de servir.

 

Pour le caramel

Portez à ébullition l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.

Versez le caramel encore chaud sur la toile Silpat, laissez refroidir 1 minutes et effectuez vos décoration à l'emporte pièce.

 

Pour le montage

Versez 120 g de crème anglaise, dans une petite coupelle et déposer deux blancs prélevés à la cuillère. 

Ajoutez vos décorations et quelques vermicelles multicolores.

Bonne dégustation

Published by La popotte de Didine - - Cook'in et Moi

commentaires

EnviesDélices 05/11/2012 15:13

ça fait longtemps que je n'en ai plus fait et pourtant j'adore ça

La popotte de Didine 05/11/2012 21:02



moi et surtout les loulous ont

nelly grellier 05/11/2012 09:05

coucou
hummmmmmmmm ça fait envie!!
avec le cook'in, tes blancs ne sont pas granuleux??

La popotte de Didine 05/11/2012 12:58



coucou Nelly,


Comme précisé via FB, pour moi les blancs etaient lisses


On s'est bien régalé


Miammmmmmmmmmmmm



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