750 grammes
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La popotte de Didine

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Quoi de mieux que de pouvoir faire de la Guimauve maison à ses petits bout ? cette recette est d'une simplicité enfantine, la chose la plus difficile, c'est d'attendre :-)

Pour celles et ceux qui seraient intéressés par la recette mais qui ne sont pas encore équipé de notre fameux robot culinaire (n'oubliez pas actuellement, offre en 10 x sans frais pour plus d'information, contactez moi)

Voici le lien sans cook'in

http://www.guy-demarle.fr/desserts/258-guimauves-a-la-framboise.html#.UJz7hqt4siM.facebook


Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson :  7 minutes

Temps de séchage :  24 h

Niveau de difficulté : Facile

 

Ingrédients

 

22 g de gélatine (11 feuilles)

270 g de sucre

140 g de blancs d'oeufs (4 à 5)

2 c à café de jus de citron

1 c à café d'arôme barbe à papa

1 c à café d'arôme pomme d'amour

30 g de sucre glace

30 g de fécule  (maïzena)

 

Instructions

 

Réhydratez les feuilles de gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.

Versez le sucre dans le bol. 

Mixez-le 10 secondes en vitesse 10.

Placez le fouet sur les lames. 

Versez les blancs d'oeufs. 

Retirez le verre doseur puis réglez 7 minutes, température 70°C et vitesse 4.

Au bout de 6 minutes, ajoutez les feuilles de gélatine essorée dans le bol. 

Réglez 6 minutes, vitesse  5, en versant le citron, les arômes et le colorant par l'orifice situé sur le dessus du couvercle.

Saupoudrez la surface du Flexipat avec la moitié de mélange fécule sucre glace. 

Versez-y la préparation puis recouvrez à nouveau de mélange fécule sucre glace.

Laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures.

Après 24 heures, posez votre planche souple sur la guimauve.

Retournez et soulevez délicatement le Flexipat en commençant par les bords.

Découpez la guimauve avec votre Santoku en cubes.

Bonne dégustation 

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commentaires

Toque et Popote 09/11/2012 18:21

Mmmmmmmh! Trop bon!! (sauf pour mes fesses!)
Bon week-end gourmand,
Myriam

La popotte de Didine 09/11/2012 20:30



Avec parcimonie Myriam ^^


Bon week-end gourmand à toi aussi


A bientôt


Sandrine


 



floencuisine 09/11/2012 17:55

vu ton article sur fcb... la tentation de lire la recette m'amene ici et je ne suis pas decue ! miam !

La popotte de Didine 09/11/2012 20:29



Merci Florence


A bientôt


Sandrine



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