750 grammes
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La popotte de Didine

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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : Facile

 

Ingrédients

 

pour 2 brioches

 

4 oeufs
100 g de lait tiède à 35°C
500 g de farine T45
1 sachet de GOURMANDISES pâtes briochées (en vente chez Guy Demarle http://www.gourmandises-guydemarle.com/ mon code conseillère WAN14068)
50 g de sucre
200 g de beurre coupé en dés

 

pour la déco

 

Brioche
100g de pralines concassées
100g de sirop de liège

 

Escargots
100g de caramel au beurre salé maison
10g de M & M'S et pralines concassées pour la déco

1 oeuf + 2 cs de lait pour la dorure


Instructions
     
Préchauffez votre four à 180°C (th.6) puis placez votre toile SILPAT sur la plaque perforée.
Cassez les oeufs dans un cul de poule, ajoutez le lait et faites chauffez le tout à 35° en les battant au fouet (moi j'ai chauffer le lait au micro-onde 1/2 minutes).
Dans un autre cul de poule, mélangez farine et levure gourmandises et le sucre.
Ajoutez les oeufs et le lait tiède, puis mélangez.
Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 3mn en vitesse 1 puis 4mn vitesse 2.
Ajoutez le beurre et et l'huile et pétrissez à nouveau pendant 10mn en vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se decolle de la paroi.
Formez une boule et laissez reposer la pâte à couvert 20mn au réfrigerateur.
Retournez la pâte et laissez reposer de nouveau 20mn.
Après les 40 minutes de fermentation, placer la pâte sur le ROUL'PAT.
Aplatissez la pâte avec la paume de la main puis séparez-la en 2.
Étalez 1 boule de pâte en rectangle puis avec une spatule, étalez le caramel et repartissez les M & M'S et pralines concassées.
Étalez 1 boule de pâte en rectangle puis avec une spatule, étalez le sirop de liège et repartissez les pralines concassées.
Roulez la pâte en rouleau, puis placez la sur une planche à decouper.
Coupez 14 tranches de 3cm de largeur pour les escargots et coupez en 2 dans le sens de la longeur pour la brioche et tressée celle-çi et formé une couronne.
Placez les sur une toile SILPAT.
Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN.
Laissez à nouveau reposer 40 minutes à temperature ambiante
Préchauffez le four à 200°.
Dorez les escargots avec le jaune d'oeuf et le lait et soupoudrer de M & M'S et pralines concassées pour la déco.
Dorez la brioche avec le jaune d'oeuf et le lait et soupoudrer de pralines concassées pour la déco.
Enfournez 20 (moi j'au mis 30 minutes et c'est trop cuit à mon goût) minutes à 180° pour la brioche et 12 minutes pour les Escargots
Bonne dégustation

 

 

 

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