750 grammes
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La popotte de Didine

buche-citron.jpg

 

La voilà enfin, contente de pouvoir vous faire voir ma bûche favorite et celle de toute ma ptite famille, une bûche patissière au citron meringuée 

 

Ingrédients

 

Roulé :

4 oeufs
100 g
10 g de sucre
100 g de farine
2 g de levure chimique

 

Lemon Curd :

1 feuille de gélatine réhydratée ou 2 gr d'agar agar
50 gr de beurre
2 gros citrons non traités
3 oeufs
200 gr de sucre
1 cui à café de fécule de mais ou 3 c à café de farine


Meringue suisse :

3 blancs d'oeufs (100g)
170 g de sucre semoule


Instructions


Roulé :
Préchauffez votre four à 200°C (Th. 7). puis placez votre flexipat sur la plaque alu perforée.
Mettez le fouet sur les lames.
Mettre les oeufs et 100 g de sucre dans le bol.
Réglez 5 minutes, température 40,° vitesse 5.
EnlèveZ le verre doseur du couvercle, et remettre 2 minutes, vitesse 5.
Rajoutez la farine et levure tamisées.
Réglez 15 secondes, vitesse 3.
Étalez sur une plaque recouverte de votre flexipat ou papier sulfurisé.
Mettre 8 à 10 minutes.
saupoudrez du reste de sucre, puis retourner le biscuit sur une toilesilpat.

 

Pour la crème citronnée :
Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide.
Coupez le beurre en petits morceaux.
Râpez le zeste d'un citron et pressez le jus des 2 citrons.
Mettez les oeufs et le sucre dans le bol du cookin, réglez 1 minute,vitesse 3.
Placez le fouet sur les lames et ajouter le beurre,le jus et zeste des citrons, la fécule et la gélatine.
Réglez 5 minutes,  température 90°, vitesse 3.
Versez dans un saladier, filmez et mettre au frigo après total

refroidissement.
Une fois le Lemon Curd refroidis, transvasez dans une poche à douille et

garnir votre génoise.


Pour la meringue suisse :
Placez le fouet sur les lames.
Versez les blancs d'oeufs dans le bol et l'équivalent d'une cuillère à

soupe de sucre.
Réglez 2 minutes et vitesse 3.
Ajoutez le reste du sucre dans le bol.
Réglez 4 minutes, température 50°, vitesse 5.
Faites refroidir la meringue 4 minutes, vitesse 4.
Transvasez la meringue dans une poche à douille et recouvrir votre génoise.
Décorez à votre goût
Idéal pour faire découvrir ce merveilleux robot, trois recettes en une ^^
Bonne dégustation

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commentaires

Audrey 27/12/2013 08:57

Superbe recette un régal merci!!!

La popotte de Didine 01/01/2014 15:58



merci à toi Audrey


bonne année et plein de gourmandises pour 2014



Stéphanie 17/12/2012 12:04

Bonjour, une petite question. Etant donné qu'il s'agit d'une génoise, il ne faut pas l'imbiber d'un sirop avant d'étaler le lemon curd pour éviter qu'elle ne soit trop sèche? Merci d'avance de ta
réponse!

La popotte de Didine 19/12/2012 04:30



Bonjour Stéphanie,


Tu peux imbiber la genoise si tu le souhaite, pour ma part je ne l'ai pas fait et je te confirme qu'avec le lemon curd cette bûche est loin d'être seche.


A bientôt


Sandrine



thithoad 11/12/2012 22:24

elle est très belle!!

THOREZ Dominique 11/12/2012 21:20

Bonsoir. Oh qu'elle est belle ta bûche ! En plus elle doit être succulente. Merci de nous la faire partager, je mets de côté. Bises Cordialement Dominique T

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