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La popotte de Didine

 

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Ayant fait de la confiture ce matin, j'ai réfléchi 2 minutes et je me suis dis, rien de mieux qu'une bonne brioche maison pour accompagné cette délicieuse confiture Reines-Claude-Vanille bourbon-rhum ambré.

Et voila, ni une ni deux et la brioche était en route.

 

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de repos : 1 heure 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : Facile


Ingrédients

 

Pour 2 brioches

4oeufs
500 g de farine T45
1 sachet de GOURMANDISES pâtes briochées *
50 g de sucre

100 ml de lait

200 g de beurre coupé en dés

150 de CHUNK du barry *
 

1 jaune d'oeuf + 4 cs de lait pour la dorure

 

Sucre perlé pour la déco

  

* (en vente chez Guy Demarle http://www.gourmandises-guydemarle.com/ mon code conseillère WAN14068) 

 

Instructions
    
Préchauffez votre four à 180°C (Thé.6) puis placez votre moule à tarte SILFORM (réf SF 504)  sur la plaque perforée.
Cassez les oeufs dans un cul de poule, ajoutez le lait et faites chauffez le tout à 35° en les battant au fouet (moi j'ai chauffer le lait au micro-onde 1/2 minutes).
Dans un autre cul de poule, mélangez farine et levure gourmandises et le sucre.
Ajoutez les oeufs et le lait tiède, puis mélangez.
Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 3 minutes en vitesse 1 puis 4 minutes en vitesse 2.
Ajoutez le beurre et pétrissez à nouveau pendant 10 minutes en vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se décolle de la paroi.
Formez une boule et laissez reposer la pâte à couvert 20 minutes au réfrigérateur.
Retournez la pâte et laissez reposer de nouveau 20 minutes.
Après les 40 minutes de fermentation, placer la pâte sur le ROUL'PAT.
Aplatissez la pâte avec la paume de la main.
Divisez la pâte  en 2 parts égale puis chaque part en 10 boules.

Incrustez quelques Chunk dans chaque boules et disposez les dans votre moule à tarte SILFORM.

Couvrez avec un torchon et une toile SILPAIN.

Laissez à nouveau reposer 40 minutes à température ambiante
Préchauffez le four à 200°.
Dorez le votre brioche avec le mélange jaune d'oeuf-lait.

Saupoudrer de sucre perlé

Enfournez 20 minutes à 180°.

Bonne dégustation

Published by La popotte de Didine - - La Boulange

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